By Erik Mokoway

この1つの簡単なハックに従って、これまでに味わった中で最もクリスピーなフライドポテトを手に入れましょう

このハックを試して、この世のものとは思えない豊かな味わいを味わってください。

フライパンで揚げたジャガイモ、素朴なスタイル、上からの水平方向のビュー

(AS Food Studio / Shutterstock.com)

クラシックなフライドポテトでもディナーに値するローストでも じゃがいもが溶ける 、謙虚なスパッドは、ほとんど何にでも合う魅力的なおかずを作ることができます。しかし、完璧にパリパリした黄金色のフライドポテトを手に入れるのは謎のようです。

多くの家庭料理人にとって、やけどの跡が付いたねばねばした、どろどろしたジャガイモはすべてあまりにも馴染みがあります。でも、セレブシェフと コリン・フェスニッジの 事前にハックすると、これまでに味わった中で最もクリスピーなフライパンのフライパンを楽しむことができます。

エクストラクリスピースキレットフライドポテトの秘訣

アイルランド人シェフの巧妙な先取りハックは簡単ですが、忍耐が必要です。しかし、枕のような柔らかいセンターに包まれたサクサクの金色の王冠が好きなら、待つ価値は十分にあります。それで、秘密は何ですか?彼は前もってジャガイモを茹でてから揚げる前に冷まします。

これらの余分な手順は少し面倒に思えるかもしれませんが、金色のサクサクした皮が必要な場合は非常に重要です。沸騰と じゃがいもを冷やす 揚げる前に、カリカリに均一に調理されたジャガイモの重要な要素である調理プロセスを促進します。

ジャガイモが完全に冷えると、ファスニッジは鍋に魔法が起こると説明しました。熱い油で揚げると、でんぷんが爆発して純粋でサクサクした喜びになります、と彼は言いました オーストラリアの料理番組 アダム法によるクックアップ

最高のサクサクしたジャガイモに関しては、揚げる前にそれらを沸騰させると、サクサクするのに最適な表面が得られます。ファスニッジによれば、でんぷんが固まると、ジャガイモの表面がより均一に調理されます。

では、家でフライドポテトをレベルアップして、良いものから素晴らしいものに変えるにはどうすればよいでしょうか。以下の役立つヒントをご覧ください。

シェフのコリン・ファスニッジクリスピーパンフライドポテトレシピ

オンの間 アダム・リアウとのクックアップ 、シェフのファスニッジは、ジャガイモの皮をむくか、皮をつけたままにすることができると説明しました。したがって、この手順をスキップしたい場合は、確かに可能です。彼は次に、あなたがやりたいことはあなたのジャガイモをくさびにスライスすることだと共有しました。あなたはそれをいくつかの冷たい水、少しの塩に入れます。沸騰させます。じゃがいもが崩れ始めるまで煮ます。

Fassidgeは、ジャガイモを砕いて柔らかくするのは直感に反するように聞こえるかもしれませんが、でんぷん質の小片が必要だと説明しました。彼によると、でんぷんはジャガイモをとてもサクサクにするものです。

あなたにできることは、前夜でも、それら[ジャガイモ]を冷蔵庫に入れることです。でんぷんは冷えます。熱い油で揚げると、でんぷんが爆発して純粋でサクサクした喜びになります、とアイルランドのシェフは共有しました。

Fassnidgeが指摘したように、少し冷やすと料理が変わりますが、味も忘れずに追加してください。シェフのファスニッジは、この世のものとは思えない豊かな味わいのために、ジャガイモにバターを加え、タイム、ローズマリー、ニンニクに混ぜました。

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